Passoire Cocktail

La passoire à cocktail aussi appelée "strainer" est l'un des ustensiles indispensables du barman professionnel comme de l'amateur. Elle est utilisée principalement pour filtrer les glaçons ayant servi à rafraîchir le mélange dans le shaker (ou dans le mixing glass) avant de le servir.

Elle est également d'une importance capitale pour éliminer la pulpe en excès ou les morceaux de fruits afin d'obtenir des breuvages homogènes et agréables à déguster. La passoire se place sur le dessus du mixing glass ou du shaker et se maintient par sa poignée le temps de verser le mélange dans le verre de présentation.

Elles se déclinent en différents modèles qui peuvent être utilisés par les professionnels des bars branchés comme par les novices.

La fameuse Hawthorne entourée d'un ressort lui permettant de s'adapter à tous les shakers est celle plébiscitée par les barmen. Elle peut disposer ou non de branches (2 ou 4) facilitant son maintien sur le bord de la timbale d'un Shaker Boston ou Continental. Ses trous classiquement ronds peuvent aussi prendre différentes formes originales (allongé, design particulier…).

La Julep qui ressemble à une écumoire mais avec un manche beaucoup plus court. Elle est proposée également en version Tordue au design original. Sur ce modèle, la poignée classique est repliée de manière ergonomique afin de rendre son utilisation encore plus confortable.

La Fine, de forme généralement conique et au grillage fin ressemble fortement à celle utilisée pour passer le thé. Elle assure un filtrage parfait du mélange à servir.

Les passoires pour barman sont généralement conçues en acier inoxydable (inox 430), un inox alimentaire durable et facile à nettoyer. Elles peuvent également être plaquées (argent, or, cuivre, bronze, or-rose…) ou fabriquées en différents matériaux élégants (plastique satiné noir…).

Afin d'éviter d'endommager le revêtement extérieur des passoires plaquées, il est recommandé de ne pas les placer au lave-vaisselle.
Il ne vous reste plus qu'à choisir la passoire à cocktail qui convient le mieux à vos besoins et correspond à votre budget.